Hvor man kan udforske lokale tjenester i Singapore

1. Chili Krabbe

Muligvis en af de nationale retter i Singapore, en af de mest elskede specielle familieretter og en af de berømte fødevarer, når du også er på besøg. Dette er kombinationen af krabber med hård skal, halvtyk sovs og tomatchilibase og æg. Kilden er ikke så krydret på trods af dens navn, men dens sauce er ret unik. Det er lækrere, hvis du spiser det med brød eller stegte boller!

Hvor kan man få det:

• Red House Seafood Restaurant: Prinsep Street 68, Singapore 188661
• Ingen Signboard Seafood: 414 Geylang Singapore 389392
• Long Beach Seafood: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapore 449877
• Ban Leong Wah Hoe Seafood: 122 Casuarina Road, Singapore 579510
• Krabbefest: Yio Chu Kang Road 98, Singapore 545576

2. Laksa

Hvis du vil prøve blandingen af kinesiske og malaysiske smage i en enkelt skål, bør du bestemt prøve denne ret. Der findes en anden slags laksa, men grundopskriften består af stivelse i en skål med laksa, sovs eller karry, nogle stykker protein og grøntsager og krydderurter. Du kan prøve Asam Laksa, Curry Laksa eller Katong Laksa.

Hvor kan man få det:

• 328 Katong Laksa: 51/53 East Coast Road, Singapore 428770
• Sungei Road Laksa: Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Singapore 200027
• Janggut Laksa: 1 Queensway, Queensway Shopping Centre, #01-59, Singapore 149053

3. Bak Kut Teh

Bak Kut Teh er populær i hele Singapore og Malaysia med kinesisk oprindelse, hvilket betyder svinebenste på engelsk. Svineribs, hvidløg, salt og hvid peber koges i vand, indtil svinekødet bliver mørt, og andre ingredienser blandes ind i svineknoglerne for at skabe en behagelig smagfuld suppe. Ris og ofte braiseret tofu og konserveret sennepsgrøn, varm te serveres med Bak Kut Teh.

Hvor kan man få det:

• Ya Hua Bak Kut Teh: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapore 089053 (lukket mandag)
• Song Fa Bak Kut Teh: 11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383
• Ng Ah Sio svineribssuppe: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 (lukket mandag)
• Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh: 321 Beach Road, Singapore 199557 (lukket onsdag)

4. Hokkien Mee

Hokkien Mee er en af de mest populære stegte nudler i Singapore, som byder på en kombination af gule ægnudler, hvide stegte risnudler, skaldyr og bønnespirer. Ifølge kundernes krav laver Hokkien Mee en tørretumbler eller med sovssovs og serveres med noget sambal chilisauce.

Hvor kan man få det:

• Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee: 409 Ang Mo Kio Avenue 10, #01-34, Teck Ghee Square Food Centre, Singapore 560409
• Ah Hock Fried Hokkien Noodles: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (đóng cửa mỗi Thứ ba)
• Chia Keng Fried Hokkien Mee: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269
• Original Serangoon Fried Hokkien Mee: 556 Serangoon Road, Singapore 218175

5. Kyllingeris

Selvom det kun er en simpel blanding af kogt kylling, ris og sauce, rangerer denne kyllingris som en af de mest kendte og elskede retter at spise i Singapore. Dette er specielt, fordi risene er kogt med hønsefond, ingefær, hvidløg og pandanblade samt serveret med rød chili, ofte sød mørk sojasovs.

Hvor kan man få det:

• Boon Tong Kee: 401 Balestier Road, Singapore 329801
• Ming Kee Chicken Rice & Porridge: 511 Bishan Street 13, Singapore 570511 (lukket alt. tirsdag)
• Tian Tian Chicken Rice: 1 Kadayanallur St, #01-10, Maxwell Road Hawker Centre, Singapore 069184 (lukket mandag)
• Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant: 101 Thomson Road, #01-08, United Square, Singapore 307591

6. Char Kway Teow

Char Kway Teow er faktisk stegte riskagestrimler, en af de lokale signaturfavoritter. Dette er en ret med flade risnudler, rejepasta, sød mørk sauce, svinefedt, stegt med æg, chili, bønnespirer, kinesisk pølse og hjertemuslinger. Char Kway Teow tager nogle seriøse færdigheder fra kokke ved at lave mad ved høj temperatur for at gøre retten mere røgfri.

Hvor kan man få det:

• Hill Street Char Kway Teow: Blk 16 Bedok South Road, #01-187, Bedok South Road Market & Food Centre, Singapore 460016
• Outram Park Fried Kway Teow Mee: Blk 531A Upper Cross Street, #02-17, Hong Lim Food Centre, Singapore 510531
• No. 18 Zion Road Fried Kway Teow: 70 Zion Road, Zion Riverside Food Centre, #01-17, Singapore 247792 (lukket alt. man)
• Guan Kee Fried Kway Teow: Blk 20 Ghim Moh Road, #01-12, Ghim Moh Market And Food Centre, Singapore 270020

7. Gulerodskage

Dette er ikke en vestlig dessert, det er blot en af de standard og almindelige Singapore-retter, som du kan finde på ethvert madcenter i hele byen. På trods af navnet indeholder den ingen gulerødder i stedet for riskager, hvid radise og æg. Den mest populære version i Singapore er dog den hakkede version med radisekageterninger.

Hvor kan man få det:

• Gulerodskage 菜頭粿 (det er det bogstavelige navn på butikken): 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 (lukket alle tirsdage)
• Fu Ming gulerodskage: Blk 85 Redhill Lane, Redhill Food Centre, Singapore 150085
• Hai Sheng gulerodskage: Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6, Market and Food Centre, #01-09, Singapore 560724
• He Zhong gulerodskage: 51 Upper Bukit Timah Rd, Bukit Timah Market, and Food Centre, Singapore 588172

8. Wanton Mee

En af de mest populære nudelretter, du skal prøve i Singapore, var påvirket af Hong Kong-køkkenet. Den velkendte blanding af hensynsløse dumplings fyldt med svinekød, ægnudler og nogle små kogte grøntsager med en lille skål suppe ved siden af. De hensynsløse dumplings kan enten være friturestegte eller fugtige dumplings. Der er to typer Wanton Mee nudler, den krydrede type med chili, mens den ikke-krydrede version med tomatsauce er velegnet til børn.

Hvor kan man få det:

• Fei Fei Wanton Mee: 62 Joo Chiat Place, Singapore 427785
• Kok Kee Wanton Mee: 380 Jalan Besar, Lavender Food Square, #01-06, Singapore 209000 (lukket hver 3. uge onsdag og torsdag)
• Parklane Zha Yun Tun Mee House: 91 Bencoolen Street, #01-53, Sunshine Plaza, Singapore 189652

9. Fiskehoved karry

Endnu en elsket ret påvirket af Sydindien, Kina og Malaysia er Fish Head Curry. Varianter består af et kæmpestort fiskehoved og kogt grøntsag i en karry, som har et ekstra skær af syrlighed fra tamarindfrugt og serveret med ris eller brød. Normalt ledsaget af et glas lokal limejuice eller "calamansi".

Hvor kan man få det:

• Gu Ma Jia (assam-stil): 45 Tai Thong Crescent, Singapore 347866
• Bao Ma Curry Fish Head (kinesisk stil): #B1-01/07, 505 Beach Road, Golden Mile Food Centre, Singapore 199583
• Zai Shun Curry Fish Head (kinesisk stil): Blk 253 Jurong East St 24, First Cooked Food Point, #01-205, Singapore 600253 (lukket onsdag)
• Karu's Indian Banana Leaf Restaurant (indisk stil): 808/810, Upper Bukit Timah Road, Singapore 678145
• Samy's Curry (indisk stil): 25 Dempsey Rd, Singapore 249670

10. Tau Huay

Dette er en kinesisk dessert lavet med tofu, sukkersirup, græsgele eller sojabønnemælk. Der er forskellige typer af Tau Huay med forskellige smagsvarianter såsom mango, melon eller sesam, og den kan spises varm eller kold.

Hvor kan man få det:

• Rochor Original Beancurd: 2 Short Street, Singapore 188211
• Lao Ban Soya Beancurd (gelatinøs type): #01-127 & #01-107 Old Airport Road Hawker Centre, 51 Old Airport Road (lukket mandag)
• Selegie Soya Bean: 990 Upper Serangoon Road, Singapore 534734