Πού να εξερευνήσετε τις τοπικές μπομπονιέρες στη Σιγκαπούρη

1. Καβούρι τσίλι

Ίσως ένα από τα εθνικά πιάτα της Σιγκαπούρης, ένα από τα πιο αγαπημένα ιδιαίτερα οικογενειακά πιάτα και ένα από τα διάσημα φαγητά όταν επισκέπτεστε επίσης. Αυτός είναι ο συνδυασμός καβουριών με σκληρό κέλυφος, ημίπαχου σάλτσας και βάσης τσίλι ντομάτας και αυγών. Η πηγή δεν είναι τόσο πικάντικη παρά το όνομά της, αλλά η σάλτσα της είναι αρκετά μοναδική. Είναι πιο νόστιμο αν το φάτε με ψωμί ή τηγανητά ψωμάκια!

Πού να το προμηθευτείτε:

• Red House Seafood Restaurant: 68 Prinsep Street, Σιγκαπούρη 188661
• No Signboard Θαλασσινά: 414 Geylang Singapore 389392
• Θαλασσινά Long Beach: Blk 1018 East Coast Parkway, Σιγκαπούρη 449877
• Ban Leong Wah Hoe Seafood: 122 Casuarina Road, Σιγκαπούρη 579510
• Crab Party: 98 Yio Chu Kang Road, Σιγκαπούρη 545576

2. Λάκσα

Αν θέλετε να δοκιμάσετε το μείγμα κινέζικων και μαλαισιανών γεύσεων όλα σε ένα μόνο μπολ, πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο. Υπάρχει ένα διαφορετικό είδος λάκσα, αλλά η βασική συνταγή αποτελείται από άμυλο σε ένα μπολ λάκσα, σάλτσα ή κάρυ, μερικά κομμάτια πρωτεΐνης και λαχανικά και βότανα. Μπορείτε να δοκιμάσετε Asam Laksa, Curry Laksa ή Katong Laksa.

Πού να το προμηθευτείτε:

• 328 Katong Laksa: 51/53 East Coast Road, Σιγκαπούρη 428770
• Sungei Road Laksa: Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Σιγκαπούρη 200027
• Janggut Laksa: 1 Queensway, Queensway Shopping Centre, #01-59, Σιγκαπούρη 149053

3. Bak Kut Teh

Το Bak Kut Teh είναι δημοφιλές σε όλη τη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία με κινεζική προέλευση, που σημαίνει τσάι από χοιρινό κόκκαλο στα αγγλικά. Τα χοιρινά παϊδάκια, το σκόρδο, το αλάτι και το άσπρο πιπέρι βράζονται σε νερό μέχρι το χοιρινό να γίνει τρυφερό και άλλα συστατικά αναμειγνύονται στα κόκαλα του χοιρινού για να δημιουργηθεί μια αναπαυτικά γευστική σούπα. Ρύζι και συχνά κοκκινιστό τόφου και συντηρημένη πράσινη μουστάρδα, ζεστό τσάι σερβίρεται με Bak Kut Teh.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Ya Hua Bak Kut Teh: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Σιγκαπούρη 089053 (κλειστό τη Δευτέρα)
• Τραγούδι Fa Bak Kut Teh: 11 New Bridge Road #01-01, Σιγκαπούρη 059383
• Ng Ah Sio Pork Ribs Soup: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 (κλειστό τη Δευτέρα)
• Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh: 321 Beach Road, Σιγκαπούρη 199557 (κλειστό την Τετάρτη)

4. Hokkien Mee

Το Hokkien Mee είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με τηγανητά νουντλς στη Σιγκαπούρη, το οποίο περιλαμβάνει έναν συνδυασμό νουντλς από κίτρινα αυγά, νουντλς λευκού τηγανητού ρυζιού, θαλασσινά και βλαστάρια φασολιών. Σύμφωνα με τις απαιτήσεις των πελατών, το Hokkien Mee φτιάχνει ένα στεγνωτήριο ή με σάλτσα σάλτσας και σερβίρεται με λίγη σάλτσα τσίλι sambal.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee: 409 Ang Mo Kio Avenue 10, #01-34, Teck Ghee Square Food Centre, Σιγκαπούρη 560409
• Ah Hock Fried Hokkien Noodles: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Σιγκαπούρη 557269 (đóng cửa mỗi Thứ ba)
• Chia Keng Fried Hokkien Mee: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Σιγκαπούρη 557269
• Original Serangoon Fried Hokkien Mee: 556 Serangoon Road, Singapore 218175

5. Ρύζι κοτόπουλο

Αν και είναι απλώς ένα απλό μείγμα από βραστό κοτόπουλο, ρύζι και σάλτσα, αυτό το ρύζι Chicken κατατάσσεται ως ένα από τα πιο γνωστά και αγαπημένα πιάτα στη Σιγκαπούρη. Αυτό είναι ιδιαίτερο γιατί το ρύζι μαγειρεύεται με ζωμό κοτόπουλου, τζίντζερ, σκόρδο και φύλλα pandan καθώς και σερβίρεται με κόκκινο τσίλι, συχνά γλυκιά σκούρα σάλτσα σόγιας.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Boon Tong Kee: 401 Balestier Road, Σιγκαπούρη 329801
• Ming Kee Chicken Rice & Porridge: 511 Bishan Street 13, Singapore 570511 (κλειστό υψ. Τρ.)
• Tian Tian Chicken Rice: 1 Kadayanallur St, #01-10, Maxwell Road Hawker Centre, Σιγκαπούρη 069184 (κλειστό τη Δευτέρα)
• Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant: 101 Thomson Road, #01-08, United Square, Σιγκαπούρη 307591

6. Char Kway Teow

Το Char Kway Teow είναι στην πραγματικότητα λωρίδες κέικ τηγανιτού ρυζιού, ένα από τα αγαπημένα τοπικά αγαπημένα. Αυτό είναι ένα πιάτο με πλακέ νουντλς ρυζιού, πάστα γαρίδας, γλυκιά μαύρη σάλτσα, χοιρινό λαρδί, τηγανητό με αυγό, τσίλι, φύτρα φασολιών, κινέζικο λουκάνικο και κοκαλάκια. Ο Char Kway Teow παίρνει κάποιες σοβαρές δεξιότητες από τους σεφ μαγειρεύοντας σε υψηλή θερμοκρασία για να κάνει το πιάτο πιο καπνό.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Hill Street Char Kway Teow: Blk 16 Bedok South Road, #01-187, Bedok South Road Market & Food Centre, Σιγκαπούρη 460016
• Outram Park Fried Kway Teow Mee: Blk 531A Upper Cross Street, #02-17, Hong Lim Food Centre, Σιγκαπούρη 510531
• No. 18 Zion Road Fried Kway Teow: 70 Zion Road, Zion Riverside Food Centre, #01-17, Σιγκαπούρη 247792 (κλειστό στο alt. Mon)
• Guan Kee Fried Kway Teow: Blk 20 Ghim Moh Road, #01-12, Ghim Moh Market And Food Centre, Σιγκαπούρη 270020

7. Κέικ καρότου

Αυτό δεν είναι ένα δυτικό επιδόρπιο, είναι απλώς ένα από τα τυπικά και κοινά πιάτα της Σιγκαπούρης που μπορείτε να βρείτε σε κάθε κέντρο εστίασης σε όλη την πόλη. Παρά το όνομά του, δεν περιέχει καρότα αντί να περιέχει κέικ ρυζιού, λευκό ραπανάκι και αυγά. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής εκδοχή στη Σιγκαπούρη είναι η ψιλοκομμένη εκδοχή με κύβους κέικ ραπανάκι.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Carrot Cake 菜頭粿 (αυτό είναι το κυριολεκτικό όνομα του καταστήματος): 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Σιγκαπούρη 557269 (κλειστό όλες τις Τρίτες)
• Fu Ming Carrot Cake: Blk 85 Redhill Lane, Redhill Food Centre, Singapore 150085
• Hai Sheng Carrot Cake: Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6, Market and Food Centre, #01-09, Singapore 560724
• He Zhong Carrot Cake: 51 Upper Bukit Timah Rd, Bukit Timah Market, and Food Centre, Σιγκαπούρη 588172

8. Wanton Mee

Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα με noodle που πρέπει να δοκιμάσετε στη Σιγκαπούρη ήταν επηρεασμένο από την κουζίνα του Χονγκ Κονγκ. Το γνώριμο μείγμα από απρόοπτα ζυμαρικά γεμιστά με χοιρινό, χυλοπίτες αυγών και μερικά μικρά βραστά λαχανικά με ένα μικρό μπολ σούπας στο πλάι. Οι απρόβλεπτοι ντάμπλινγκ μπορεί να είναι είτε τσιγαρισμένοι είτε ντάμπλινγκ με υγρασία. Υπάρχουν δύο είδη νουντλς Wanton Mee, ο πικάντικος τύπος με τσίλι, ενώ η μη πικάντικη εκδοχή με σάλτσα ντομάτας είναι κατάλληλη για παιδιά.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Fei Fei Wanton Mee: 62 Joo Chiat Place, Σιγκαπούρη 427785
• Kok Kee Wanton Mee: 380 Jalan Besar, Lavender Food Square, #01-06, Σιγκαπούρη 209000 (κλειστό κάθε 3 εβδομάδες την Τετ. & Πέμ.)
• Parklane Zha Yun Tun Mee House: 91 Bencoolen Street, #01-53, Sunshine Plaza, Σιγκαπούρη 189652

9. Fish Head Curry

Ένα άλλο αγαπημένο πιάτο επηρεασμένο από τη Νότια Ινδία, την Κίνα και τη Μαλαισία είναι το Fish Head Curry. Οι παραλλαγές αποτελούνται από ένα τεράστιο κεφάλι ψαριού και μαγειρεμένο λαχανικό σε κάρυ που έχει μια πρόσθετη απόχρωση ξινίσματος από φρούτα ταμαρίνδου και σερβίρεται με ρύζι ή ψωμί. Συνοδεύεται συνήθως από ένα ποτήρι τοπικό χυμό λάιμ ή «καλαμάνσι».

Πού να το προμηθευτείτε:

• Gu Ma Jia (στυλ Assam): 45 Tai Thong Crescent, Σιγκαπούρη 347866
• Bao Ma Curry Fish Head (Κινέζικο στιλ): #B1-01/07, 505 Beach Road, Golden Mile Food Centre, Σιγκαπούρη 199583
• Zai Shun Curry Fish Head (κινεζικού στιλ): Blk 253 Jurong East St 24, First Cooked Food Point, #01-205, Σιγκαπούρη 600253 (κλειστό την Τετ.)
• Karu's Indian Banana Leaf Restaurant (ινδικού στιλ): 808/810, Upper Bukit Timah Road, Σιγκαπούρη 678145
• Samy's Curry (ινδικού στιλ): 25 Dempsey Rd, Σιγκαπούρη 249670

10. Tau Huay

Αυτό είναι ένα κινέζικο επιδόρπιο που παρασκευάζεται με τόφου από τυρόπηγμα φασολιών, σιρόπι ζάχαρης, ζελέ χόρτου ή γάλα σόγιας. Υπάρχουν διάφορα είδη Tau Huay με διαφορετικές γεύσεις όπως μάνγκο, πεπόνι ή σουσάμι και μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο.

Πού να το προμηθευτείτε:

• Rochor Original Beancurd: 2 Short Street, Σιγκαπούρη 188211
• Lao Ban Soya Beancurd (τύπου ζελατινώδους): #01-127 & #01-107 Old Airport Road Hawker Centre, 51 Old Airport Road (κλειστό τη Δευτέρα)
• Selegie Soya Bean: 990 Upper Serangoon Road, Σιγκαπούρη 534734