Dove esplorare i favori locali a Singapore

1. Granchio al peperoncino

Forse uno dei piatti nazionali di Singapore, uno dei piatti speciali per famiglie più amati e uno dei cibi famosi anche durante la tua visita. Questa è la combinazione di granchi dal guscio duro, salsa semi-densa e base di peperoncino di pomodoro e uova. La fonte non è poi così piccante nonostante il nome, ma la sua salsa è piuttosto unica. È più gustoso se lo mangi con del pane o dei panini fritti!

Dove trovarlo:

• Ristorante di pesce Red House: 68 Prinsep Street, Singapore 188661
• Nessun cartello di pesce: 414 Geylang Singapore 389392
• Pesce di Long Beach: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapore 449877
• Ban Leong Wah Hoe Seafood: 122 Casuarina Road, Singapore 579510
• Festa del granchio: 98 Yio Chu Kang Road, Singapore 545576

2. Laksa

Se vuoi provare la miscela di sapori cinesi e malesi in un'unica ciotola, dovresti assolutamente provare questo piatto. Esiste un diverso tipo di laksa, ma la ricetta di base consiste nell'amido in una ciotola di laksa, sugo o curry, alcuni pezzi di proteine e verdure ed erbe aromatiche. Puoi provare Asam Laksa, Curry Laksa o Katong Laksa.

Dove trovarlo:

• 328 Katong Laksa: 51/53 East Coast Road, Singapore 428770
• Sungei Road Laksa: Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Singapore 200027
• Janggut Laksa: 1 Queensway, Queensway Shopping Centre, #01-59, Singapore 149053

3. Bak Kut Teh

Bak Kut Teh è popolare in tutta Singapore e in Malesia con origini cinesi, che in inglese significa tè con ossa di maiale. Le costine di maiale, l'aglio, il sale e il pepe bianco vengono fatti bollire in acqua fino a quando il maiale non diventa tenero e altri ingredienti vengono mescolati alle ossa di maiale per creare una zuppa confortevole e saporita. Riso e tofu spesso brasato e senape conservata, il tè caldo viene servito con Bak Kut Teh.

Dove trovarlo:

• Ya Hua Bak Kut Teh: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapore 089053 (chiuso il lunedì)
• Canzone Fa Bak Kut Teh: 11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383
• Ng Ah Sio Pork Ribs Soup: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 (chiuso il lunedì)
• Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh: 321 Beach Road, Singapore 199557 (chiuso mercoledì)

4. Hokkien Mee

L'Hokkien Mee è uno dei piatti più famosi del venditore ambulante di noodle fritti a Singapore che presenta una combinazione di spaghetti all'uovo gialli, spaghetti di riso fritti bianchi, frutti di mare e germogli di soia. A seconda delle esigenze dei clienti, Hokkien Mee sta preparando un essiccatore o con una salsa di sugo e servito con un po' di salsa al peperoncino sambal.

Dove trovarlo:

• Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee: 409 Ang Mo Kio Avenue 10, #01-34, Teck Ghee Square Food Centre, Singapore 560409
• Ah Hock Fried Hokkien Noodles: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (đóng cửa mỗi Thứ ba)
• Chia Keng Fried Hokkien Mee: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269
• Originale Serangoon Fried Hokkien Mee: 556 Serangoon Road, Singapore 218175

5. Riso al pollo

Sebbene sia solo una semplice miscela di pollo bollito, riso e salsa, questo riso al pollo è uno dei piatti più conosciuti e amati da mangiare a Singapore. Questo è speciale perché il riso viene cotto con brodo di pollo, zenzero, aglio e foglie di pandano e servito con peperoncino rosso, salsa di soia scura spesso dolce.

Dove trovarlo:

• Boon Tong Kee: 401 Balestier Road, Singapore 329801
• Ming Kee Chicken Rice & Porridge: 511 Bishan Street 13, Singapore 570511 (chiuso il martedì alt.)
• Riso al pollo Tian Tian: 1 Kadayanallur St, #01-10, Maxwell Road Hawker Centre, Singapore 069184 (chiuso il lunedì)
• Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant: 101 Thomson Road, #01-08, United Square, Singapore 307591

6. Char Kway Teow

Char Kway Teow è in realtà strisce di torta di riso fritto, una delle tipiche specialità locali. Questo è un piatto di spaghetti di riso piatti, pasta di gamberetti, salsa dolce scura, lardo di maiale, saltato in padella con uova, peperoncino, germogli di soia, salsiccia cinese e vongole. Char Kway Teow prende alcune serie abilità dagli chef cucinando ad alta temperatura per rendere il piatto più affumicato.

Dove trovarlo:

• Hill Street Char Kway Teow: Blk 16 Bedok South Road, #01-187, Bedok South Road Market & Food Centre, Singapore 460016
• Outram Park Fried Kway Teow Mee: Blk 531A Upper Cross Street, #02-17, Hong Lim Food Centre, Singapore 510531
• No. 18 Zion Road Fried Kway Teow: 70 Zion Road, Zion Riverside Food Centre, #01-17, Singapore 247792 (chiuso l'alt. lun)
• Guan Kee Fried Kway Teow: Blk 20 Ghim Moh Road, #01-12, Ghim Moh Market And Food Centre, Singapore 270020

7. Torta di carote

Questo non è un dessert occidentale, è solo uno dei piatti standard e comuni di Singapore che puoi trovare in tutti i centri gastronomici della città. Nonostante il nome, non contiene carote al posto di gallette di riso, ravanello bianco e uova. La versione più popolare a Singapore è però la versione tritata con cubetti di torta al ravanello.

Dove trovarlo:

• Carrot Cake 菜頭粿 (questo è il nome letterale del negozio): 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 (chiuso tutti i martedì)
• Torta di carote Fu Ming: Blk 85 Redhill Lane, Redhill Food Centre, Singapore 150085
• Torta di carote Hai Sheng: Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6, Market and Food Centre, #01-09, Singapore 560724
• Torta di carote He Zhong: 51 Upper Bukit Timah Rd, Bukit Timah Market e Food Centre, Singapore 588172

8. Mee sfrenato

Uno dei piatti di noodle più popolari che devi provare a Singapore è stato influenzato dalla cucina di Hong Kong. La familiare miscela di gnocchi sfrenati ripieni di maiale, tagliatelle all'uovo e alcune piccole verdure bollite con una ciotolina di zuppa a lato. Gli gnocchi sfrenati possono essere gnocchi fritti o umidi. Esistono due tipi di spaghetti Wanton Mee, il tipo piccante con peperoncino mentre la versione non piccante con salsa di pomodoro è adatta ai bambini.

Dove trovarlo:

• Fei Fei Wanton Mee: 62 Joo Chiat Place, Singapore 427785
• Kok Kee Wanton Mee: 380 Jalan Besar, Lavender Food Square, #01-06, Singapore 209000 (chiuso ogni 3 settimane mercoledì e giovedì)
• Parklane Zha Yun Tun Mee House: 91 Bencoolen Street, #01-53, Sunshine Plaza, Singapore 189652

9. Curry di testa di pesce

Un altro piatto amato e influenzato dall'India meridionale, dalla Cina e dalla Malesia è il Fish Head Curry. Le varianti consistono in un'enorme testa di pesce e verdure cotte in un curry che ha un'ulteriore sfumatura di acidità dal frutto del tamarindo e servito con riso o pane. Solitamente accompagnato da un bicchiere di succo di lime locale o “calamansi”.

Dove trovarlo:

• Gu Ma Jia (stile Assam): 45 Tai Thong Crescent, Singapore 347866
• Bao Ma Curry Fish Head (stile cinese): #B1-01/07, 505 Beach Road, Golden Mile Food Centre, Singapore 199583
• Zai Shun Curry Fish Head (stile cinese): Blk 253 Jurong East St 24, First Cooked Food Point, #01-205, Singapore 600253 (chiuso mercoledì)
• Karu's Indian Banana Leaf Restaurant (stile indiano): 808/810, Upper Bukit Timah Road, Singapore 678145
• Samy's Curry (stile indiano): 25 Dempsey Rd, Singapore 249670

10. Tau Huay

Questo è un dolce cinese a base di tofu cagliata di fagioli, sciroppo di zucchero, gelatina d'erba o latte di semi di soia. Esistono diversi tipi di Tau Huay con gusti diversi come mango, melone o sesamo e possono essere consumati caldi o freddi.

Dove trovarlo:

• Rochor Original Beancurd: 2 Short Street, Singapore 188211
• Lao Ban Soya Beancurd (tipo gelatinoso): #01-127 e #01-107 Old Airport Road Hawker Centre, 51 Old Airport Road (chiuso il lunedì)
• Selegie Soia Bean: 990 Upper Serangoon Road, Singapore 534734