Où explorer les faveurs locales à Singapour

1. Crabe au piment

Peut-être l'un des plats nationaux de Singapour, l'un des plats familiaux les plus appréciés et l'un des plats les plus célèbres lors de votre visite. Il s'agit d'une combinaison de crabes à carapace dure, d'une base de sauce semi-épaisse et de piment à la tomate et d'œufs. La source n'est pas si épicée malgré son nom mais sa sauce est assez unique. Il est plus savoureux si vous le mangez avec du pain ou des petits pains frits !

Où l'obtenir :

• Restaurant de fruits de mer Red House : 68 Prinsep Street, Singapour 188661
• Aucun panneau de fruits de mer : 414 Geylang Singapour 389392
• Long Beach Seafood : Blk 1018 East Coast Parkway, Singapour 449877
• Fruits de mer Ban Leong Wah Hoe : 122 Casuarina Road, Singapour 579510
• Fête du crabe : 98 Yio Chu Kang Road, Singapour 545576

2. Laksa

Si vous voulez essayer le mélange de saveurs chinoises et malaises dans un seul bol, vous devez absolument essayer ce plat. Il existe un autre type de laksa, mais la recette de base se compose d'amidon dans un bol de laksa, de sauce ou de curry, de quelques morceaux de protéines, de légumes et d'herbes. Vous pouvez essayer Asam Laksa, Curry Laksa ou Katong Laksa.

Où l'obtenir :

• 328 Katong Laksa : 51/53 East Coast Road, Singapour 428770
• Sungei Road Laksa : Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Singapour 200027
• Janggut Laksa : 1 Queensway, Centre commercial Queensway, #01-59, Singapour 149053

3. Bak Kut Teh

Bak Kut Teh est populaire dans tout Singapour et en Malaisie avec des origines chinoises, ce qui signifie thé aux os de porc en anglais. Les côtes de porc, l'ail, le sel et le poivre blanc sont bouillis dans l'eau jusqu'à ce que le porc devienne tendre et que d'autres ingrédients soient mélangés aux os de porc afin de créer une soupe savoureuse et réconfortante. Du riz et souvent du tofu braisé et de la moutarde verte confite, du thé chaud est servi avec le Bak Kut Teh.

Où l'obtenir :

• Ya Hua Bak Kut Teh : 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapour 089053 (fermé le lundi)
• Song Fa Bak Kut Teh : 11 New Bridge Road #01-01, Singapour 059383
• Ng Ah Sio Pork Ribs Soup : 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 (fermé le lundi)
• Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh : 321 Beach Road, Singapour 199557 (fermé le mercredi)

4. Hokkien Mee

Hokkien Mee est l'un des plats de colporteur de nouilles frites les plus populaires à Singapour. Il comprend une combinaison de nouilles aux œufs jaunes, de nouilles de riz frites blanches, de fruits de mer et de germes de soja. Selon les exigences des clients, Hokkien Mee prépare une sauce plus sèche ou avec une sauce au jus et servie avec une sauce au piment sambal.

Où l'obtenir :

• Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee : 409 Ang Mo Kio Avenue 10, #01-34, Teck Ghee Square Food Centre, Singapour 560409
• Ah Hock Fried Hokkien Noodles : 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapour 557269 (đóng cửa mỗi Thứ ba)
• Chia Keng Fried Hokkien Mee : 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapour 557269
• Original Serangoon Fried Hokkien Mee : 556 Serangoon Road, Singapour 218175

5. Riz au Poulet

Bien qu'il ne s'agisse que d'un simple mélange de poulet bouilli, de riz et de sauce, ce riz au poulet est l'un des plats les plus connus et les plus appréciés à manger à Singapour. Ceci est spécial car le riz est cuit avec du bouillon de poulet, du gingembre, de l'ail et des feuilles de pandan, ainsi que servi avec du piment rouge, souvent de la sauce soja noire sucrée.

Où l'obtenir :

• Boon Tong Kee : 401 Balestier Road, Singapour 329801
• Ming Kee Chicken Rice & Porridge : 511 Bishan Street 13, Singapour 570511 (fermé le mardi alt.)
• Riz au poulet Tian Tian : 1 Kadayanallur St, #01-10, Maxwell Road Hawker Centre, Singapour 069184 (fermé le lundi)
• Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant : 101 Thomson Road, #01-08, United Square, Singapour 307591

6. Char Kway Teow

Char Kway Teow est en fait des lanières de gâteau de riz frit, l'un des favoris locaux. Il s'agit d'un plat de nouilles de riz plates, de pâte de crevettes, de sauce noire sucrée, de saindoux de porc, sauté avec des œufs, du piment, des germes de soja, des saucisses chinoises et des coques. Char Kway Teow fait appel à de sérieuses compétences des chefs en cuisinant à haute température pour rendre le plat plus fumé.

Où l'obtenir :

• Hill Street Char Kway Teow : Blk 16 Bedok South Road, #01-187, Bedok South Road Market & Food Centre, Singapour 460016
• Outram Park Fried Kway Teow Mee: Blk 531A Upper Cross Street, #02-17, Hong Lim Food Centre, Singapour 510531
• No. 18 Zion Road Fried Kway Teow : 70 Zion Road, Zion Riverside Food Centre, #01-17, Singapour 247792 (fermé le lundi alternatif)
• Guan Kee Fried Kway Teow: Blk 20 Ghim Moh Road, #01-12, Ghim Moh Market And Food Centre, Singapour 270020

7. Gâteau aux carottes

Ce n'est pas un dessert occidental, c'est juste l'un des plats standard et courants de Singapour que vous pouvez trouver dans tous les centres alimentaires de la ville. Malgré son nom, il ne contient pas de carottes au lieu de contenir des galettes de riz, du radis blanc et des œufs. La version la plus populaire à Singapour est la version hachée avec des cubes de gâteau au radis.

Où l'obtenir :

• Carrot Cake 菜頭粿 (c'est le nom littéral du magasin) : 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapour 557269 (fermé le mardi)
• Gâteau aux carottes Fu Ming : Blk 85 Redhill Lane, Redhill Food Centre, Singapour 150085
• Gâteau aux carottes Hai Sheng : Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6, Market and Food Centre, #01-09, Singapour 560724
• Gâteau aux carottes He Zhong : 51 Upper Bukit Timah Rd, Bukit Timah Market et Food Centre, Singapour 588172

8. Moi dévergondée

L'un des plats de nouilles les plus populaires que vous devez essayer à Singapour a été influencé par la cuisine de Hong Kong. Le mélange familier de boulettes gratuites remplies de porc, de nouilles aux œufs et de quelques petits légumes bouillis avec un petit bol de soupe sur le côté. Les boulettes gratuites peuvent être des boulettes frites ou humides. Il existe deux types de nouilles Wanton Mee, le type épicé avec du piment tandis que la version non épicée avec de la sauce tomate convient aux enfants.

Où l'obtenir :

• Fei Fei Wanton Mee : 62 Joo Chiat Place, Singapour 427785
• Kok Kee Wanton Mee : 380 Jalan Besar, Lavender Food Square, #01-06, Singapour 209000 (fermé toutes les 3 semaines le mercredi et le jeudi)
• Parklane Zha Yun Tun Mee House : 91 Bencoolen Street, #01-53, Sunshine Plaza, Singapour 189652

9. Curry de tête de poisson

Un autre plat bien-aimé influencé par l'Inde du Sud, la Chine et la Malaisie est le Fish Head Curry. Les variantes consistent en une énorme tête de poisson et des légumes cuits dans un curry qui a une touche d'acidité supplémentaire du tamarin et servi avec du riz ou du pain. Généralement accompagné d'un verre de jus de citron vert local ou "calamansi".

Où l'obtenir :

• Gu Ma Jia (style Assam) : 45 Tai Thong Crescent, Singapour 347866
• Bao Ma Curry Fish Head (à la chinoise) : #B1-01/07, 505 Beach Road, Golden Mile Food Centre, Singapour 199583
• Zai Shun Curry Fish Head (à la chinoise) : Blk 253 Jurong East St 24, First Cooked Food Point, #01-205, Singapore 600253 (fermé le mercredi)
• Karu's Indian Banana Leaf Restaurant (style indien) : 808/810, Upper Bukit Timah Road, Singapour 678145
• Samy's Curry (à l'indienne) : 25 Dempsey Rd, Singapour 249670

10. Tau Huay

Il s'agit d'un dessert chinois à base de tofu au caillé de haricots, de sirop de sucre, de gelée d'herbe ou de lait de soja. Il existe différents types de Tau Huay avec différentes saveurs telles que la mangue, le melon ou le sésame et il peut être consommé chaud ou froid.

Où l'obtenir :

• Rochor Original Beancurd : 2 Short Street, Singapour 188211
• Lao Ban Soya Beancurd (type gélatineux): # 01-127 & # 01-107 Old Airport Road Hawker Centre, 51 Old Airport Road (fermé le lundi)
• Graine de soja Selegie : 990 Upper Serangoon Road, Singapour 534734