کجا می توان در سنگاپور به کاوش علایق محلی پرداخت

1. خرچنگ فلفلی

احتمالاً یکی از غذاهای ملی سنگاپور، یکی از محبوب ترین غذاهای ویژه خانوادگی و یکی از غذاهای معروف در هنگام بازدید است. این ترکیبی از خرچنگ پوسته سخت، سس نیمه ضخیم و پایه فلفل گوجه فرنگی و تخم مرغ است. منبع با وجود نامش آنقدرها تند نیست، اما سس آن بسیار منحصر به فرد است. اگر با نان یا نان سرخ شده بخورید خوشمزه تر است!

از کجا تهیه کنیم:

• رستوران غذاهای دریایی Red House: 68 Prinsep Street، سنگاپور 188661
• غذاهای دریایی بدون تابلو: 414 Geylang سنگاپور 389392
• غذاهای دریایی لانگ بیچ: Blk 1018 East Coast Parkway، سنگاپور 449877
• غذاهای دریایی Ban Leong Wah Hoe: 122 Casuarina Road، سنگاپور 579510
• مهمانی خرچنگ: 98 Yio Chu Kang Road، سنگاپور 545576

2. لاکسا

اگر می‌خواهید ترکیب طعم‌های چینی و مالایی را در یک کاسه امتحان کنید، حتماً باید این غذا را امتحان کنید. نوع متفاوتی از لاکسا وجود دارد، اما دستور اصلی شامل نشاسته در یک کاسه لاکسا، سس یا کاری، چند تکه پروتئین و سبزیجات و سبزی‌ها است. می توانید Asam Laksa، Curry Laksa یا Katong Laksa را امتحان کنید.

از کجا تهیه کنیم:

• 328 Katong Laksa: 51/53 East Coast Road، سنگاپور 428770
• جاده Sungei Laksa: Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 سنگاپور 200027
• Janggut Laksa: 1 Queensway, Queensway Shopping Centre, #01-59, Singapore 149053

3. باک کوت ته

Bak Kut Teh در سراسر سنگاپور و مالزی با ریشه چینی محبوب است، به معنای چای استخوان خوک در انگلیسی. دنده‌های گوشت خوک، سیر، نمک و فلفل سفید را در آب می‌جوشانند تا گوشت خوک نرم شود و سایر مواد در استخوان‌های گوشت خوک مخلوط شوند تا یک سوپ خوش‌طعم ایجاد شود. برنج و توفوی اغلب آب پز و چای سبز خردل نگهداری شده با باک کوت ته سرو می شود.

از کجا تهیه کنیم:

• Ya Hua Bak Kut Teh: 7 Keppel Road، #01-05/07، PSA Tanjong Pagar Complex، سنگاپور 089053 (بسته در دوشنبه)
• آهنگ فا باک کوت ته: 11 جاده پل جدید #01-01، سنگاپور 059383
• سوپ دنده خوک Ng Ah Sio: 208 Rangoon Road, Hong Building سنگاپور 218453 (بسته در دوشنبه)
• Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh: 321 Beach Road, سنگاپور 199557 (بسته در چهارشنبه)

4. هوکین می

هوکین می یکی از محبوب ترین غذاهای نودل سرخ شده در سنگاپور است که ترکیبی از نودل تخم مرغ زرد، نودل برنج سرخ شده سفید، غذاهای دریایی و جوانه لوبیا است. با توجه به نیاز مشتریان، Hokkien Mee در حال تهیه یک خشک کن یا با سس خامه ای است و با مقداری سس فلفلی سامبال سرو می شود.

از کجا تهیه کنیم:

• Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee: 409 Ang Mo Kio Avenue 10, #01-34, Teck Ghee Square Food Centre, سنگاپور 560409
• Ah Hock Fried Hokkien Noodles: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (đóng cửa mỗi Thứ ba)
• Chia Keng Fried Hokkien Mee: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, سنگاپور 557269
• Serangoon Fried Hokkien Mee: 556 Serangoon Road, Singapore 218175

5. برنج مرغ

اگرچه این برنج فقط یک مخلوط ساده از مرغ آب پز، برنج و سس است، اما این برنج مرغ یکی از شناخته شده ترین و محبوب ترین غذاهای سنگاپور برای خوردن است. این خاص است زیرا برنج با آب مرغ، زنجبیل، سیر و برگ های پاندان پخته می شود و همچنین با فلفل قرمز، اغلب شیرین سس سویا تیره سرو می شود.

از کجا تهیه کنیم:

• Boon Tong Kee: 401 Balestier Road، سنگاپور 329801
• برنج و فرنی مرغ مینگ کی: 511 بیشان خیابان 13، سنگاپور 570511 (سه شنبه تعطیل است)
• برنج مرغ تیان تیان: 1 خیابان Kadayanallur، #01-10، Maxwell Road Hawker Centre، سنگاپور 069184 (بسته در دوشنبه)
• رستوران برنج مرغ Wee Nam Kee Hainanese: 101 Thomson Road, #01-08, United Square, سنگاپور 307591

6. Char Kway Teow

Char Kway Teow در واقع نوارهای کیک برنجی سرخ شده است که یکی از محبوب ترین غذاهای محلی است. این یک غذا از رشته فرنگی برنج صاف، رب میگو، سس تیره شیرین، گوشت خوک، سرخ شده با تخم مرغ، فلفل قرمز، جوانه لوبیا، سوسیس چینی و خروس است. Char Kway Teow با پختن در دمای بالا مهارت های جدی را از سرآشپزها می گیرد تا ظرف را دودتر کند.

از کجا تهیه کنیم:

• خیابان Hill Char Kway Teow: Blk 16 Bedok South Road, #01-187, Bedok South Road Market & Food Centre, سنگاپور 460016
• Outram Park Fried Kway Teow Mee: Blk 531A Upper Cross Street, #02-17, Hong Lim Food Centre, سنگاپور 510531
• شماره 18 جاده Zion Fried Kway Teow: 70 Zion Road, Zion Riverside Food Centre, #01-17, سنگاپور 247792 (بسته در ارتفاعات دوشنبه)
• Guan Kee Fried Kway Teow: Blk 20 Ghim Moh Road, #01-12, Ghim Moh Market And Food Centre, سنگاپور 270020

7. کیک هویج

این یک دسر غربی نیست، فقط یکی از غذاهای استاندارد و رایج سنگاپور است که می توانید در هر مرکز غذایی در سراسر شهر پیدا کنید. علیرغم نامش، به جای کیک برنج، تربچه سفید و تخم مرغ حاوی هویج نیست. اما محبوب ترین نسخه در سنگاپور نسخه خرد شده با مکعب های کیک تربچه است.

از کجا تهیه کنیم:

• کیک هویج 菜頭粿 (این نام واقعی فروشگاه است): خیابان کنزینگتون پارک 20، مرکز غذای چامپ چامپ، سنگاپور 557269 (تمام روزهای سه شنبه تعطیل است)
• کیک هویج فو مینگ: Blk 85 Redhill Lane, Redhill Food Centre, Singapore 150085
• Hai Sheng Carrot Cake: Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6, Market and Food Centre, #01-09, Singapore 560724
• کیک هویج He Zhong: 51 Upper Bukit Timah Rd, Bukit Timah Market, and Food Centre, سنگاپور 588172

8. وانتون می

یکی از محبوب ترین غذاهای نودل که باید در سنگاپور امتحان کنید تحت تأثیر غذاهای هنگ کنگی است. مخلوطی آشنا از کوفته های بیچاره پر شده با گوشت خوک، رشته فرنگی تخم مرغ، و مقداری سبزیجات آب پز کوچک با یک کاسه سوپ کوچک کنار آن. کوفته‌های بی‌رویه ممکن است سرخ شده یا کوفته‌های مرطوب باشند. دو نوع رشته فرنگی Wanton Mee وجود دارد، نوع تند با فلفل قرمز و نوع غیر تند با سس گوجه فرنگی برای کودکان مناسب است.

از کجا تهیه کنیم:

• Fei Fei Wanton Mee: 62 Joo Chiat Place، سنگاپور 427785
• Kok Kee Wanton Mee: Jalan Besar 380, Lavender Food Square, #01-06, 209000 سنگاپور (هر 3 هفته یکبار در چهارشنبه و پنجشنبه بسته می شود)
• Parklane Zha Yun Tun Mee House: 91 Bencoolen Street, #01-53, Sunshine Plaza, سنگاپور 189652

9. ماهی سر کاری

یکی دیگر از غذاهای دوست داشتنی تحت تأثیر هند جنوبی، چین و مالزی، فیش هد کاری است. انواع آن شامل یک سر ماهی بزرگ و سبزی پخته شده در کاری است که دارای رنگ ترشی از میوه تمر هندی است و با برنج یا نان سرو می شود. معمولا با یک لیوان آب لیموترش محلی یا "کالامانسی" همراه است.

از کجا تهیه کنیم:

• گو ما جیا (به سبک آسام): 45 تای تانگ هلال، سنگاپور 347866
• سر ماهی کاری بائو ما (به سبک چینی): #B1-01/07، جاده ساحلی 505، مرکز غذای گلدن مایل، سنگاپور 199583
• Zai Shun Curry Fish Head (به سبک چینی): Blk 253 Jurong East St 24, First Cooked Food Point, #01-205, سنگاپور 600253 (در چهارشنبه بسته شد)
• رستوران برگ موز هندی Karu's (به سبک هندی): 808/810، جاده بوکیت تیما بالا، سنگاپور 678145
• Samy's Curry (سبک هندی): 25 Dempsey Rd, سنگاپور 249670

10. تاو هوای

این یک دسر چینی است که با توفو کشک لوبیا، شربت شکر، ژله علف یا شیر سویا درست می شود. تاو هوآی انواع مختلفی دارد با طعم های مختلف مانند انبه، خربزه یا کنجد و می توان آن را به صورت گرم یا سرد مصرف کرد.

از کجا تهیه کنیم:

• Rochor Original Beancurd: 2 Short Street، سنگاپور 188211
• لائوس بان سویا باقلا (نوع ژلاتینی): #01-127 & #01-107 Old Airport Road Hawker Centre، 51 Old Airport Road (بسته در دوشنبه)
• Selegie Soya Bean: 990 Upper Serangoon Road, سنگاپور 534734