Waar lokale gunsten in Singapore te ontdekken

1. Chili Krab

Misschien wel een van de nationale gerechten van Singapore, een van de meest geliefde speciale familiegerechten en ook een van de beroemde gerechten als je op bezoek bent. Dit is de combinatie van krabben met een harde schaal, halfdikke jus en tomaten-chilibasis en eieren. De bron is ondanks zijn naam niet zo pittig, maar de saus is vrij uniek. Het is lekkerder als je het eet met brood of gebakken broodjes!

Waar te krijgen:

• Visrestaurant Red House: Prinsep Street 68, Singapore 188661
• Geen uithangbord Zeevruchten: 414 Geylang Singapore 389392
• Long Beach Seafood: Blk 1018 East Coast Parkway, Singapore 449877
• Ban Leong Wah Hoe Zeevruchten: 122 Casuarina Road, Singapore 579510
• Krabfeest: 98 Yio Chu Kang Road, Singapore 545576

2. Laksa

Als je de mix van Chinese en Maleisische smaken in één kom wilt proberen, moet je dit gerecht zeker eens proberen. Er is een ander soort laksa, maar het basisrecept bestaat uit zetmeel in een kom laksa, jus of curry, wat stukjes eiwit, en groenten en kruiden. Je kunt Asam Laksa, Curry Laksa of Katong Laksa proberen.

Waar te krijgen:

• 328 Katong Laksa: 51/53 East Coast Road, Singapore 428770
• Sungei Road Laksa: Blk 27 Jalan Berseh, #01-100 Singapore 200027
• Janggut Laksa: 1 Queensway, Queensway Shopping Centre, #01-59, Singapore 149053

3. Bak Kut Teh

Bak Kut Teh is populair in heel Singapore en Maleisië met Chinese oorsprong, wat in het Engels varkensbotthee betekent. Varkensribbetjes, knoflook, zout en witte peper worden in water gekookt tot het varkensvlees zacht wordt en andere ingrediënten met de botten van het varken zijn vermengd om een heerlijk smaakvolle soep te creëren. Rijst en vaak gestoofde tofu en geconserveerde mosterdgroene, hete thee wordt geserveerd met Bak Kut Teh.

Waar te krijgen:

• Ya Hua Bak Kut Teh: 7 Keppel Road, #01-05/07, PSA Tanjong Pagar Complex, Singapore 089053 (gesloten op ma)
• Song Fa Bak Kut Teh: 11 New Bridge Road #01-01, Singapore 059383
• Ng Ah Sio Varkensribsoep: 208 Rangoon Road, Hong Building Singapore 218453 (gesloten op ma)
• Leong Kee (Klang) Bak Kut Teh: 321 Beach Road, Singapore 199557 (gesloten op wo)

4. Hokkien Mee

Hokkien Mee is een van de meest populaire gefrituurde noedelgerechten in Singapore, met een combinatie van gele eiernoedels, witte gebakken rijstnoedels, zeevruchten en taugé. Naar wens van de klant maakt Hokkien Mee een droger of met een jussaus en geserveerd met wat sambal chilisaus.

Waar te krijgen:

• Eng Ho Fried Hokkien Prawn Mee: 409 Ang Mo Kio Avenue 10, #01-34, Teck Ghee Square Food Centre, Singapore 560409
• Ah Hock Fried Hokkien Noodles: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269 (đong cửa mỗi Thứ ba)
• Chia Keng Fried Hokkien Mee: 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp, Singapore 557269
• Originele Serangoon Fried Hokkien Mee: 556 Serangoon Road, Singapore 218175

5. Kip Rijst

Hoewel het slechts een eenvoudige mix is van gekookte kip, rijst en saus, is deze kiprijst een van de meest bekende en geliefde gerechten om te eten in Singapore. Dit is bijzonder omdat de rijst wordt gekookt met kippenbouillon, gember, knoflook en pandanbladeren en wordt geserveerd met rode chili, vaak zoete donkere sojasaus.

Waar te krijgen:

• Boon Tong Kee: 401 Balestier Road, Singapore 329801
• Ming Kee Chicken Rice & Pap: 511 Bishan Street 13, Singapore 570511 (gesloten op alt. di)
• Tian Tian Chicken Rice: 1 Kadayanallur St, #01-10, Maxwell Road Hawker Centre, Singapore 069184 (gesloten op ma)
• Wee Nam Kee Hainanese Chicken Rice Restaurant: 101 Thomson Road, #01-08, United Square, Singapore 307591

6. Char Kway Teow

Char Kway Teow is eigenlijk gebakken rijstwafelreepjes, een van de kenmerkende lokale favorieten. Dit is een gerecht van platte rijstnoedels, garnalenpasta, zoete donkere saus, varkensreuzel, geroerbakt met ei, chilipeper, taugé, Chinese worst en kokkels. Char Kway Teow neemt een aantal serieuze vaardigheden van chef-koks door op hoge temperatuur te koken om het gerecht rokeriger te maken.

Waar te krijgen:

• Hill Street Char Kway Teow: Blk 16 Bedok South Road, #01-187, Bedok South Road Market & Food Centre, Singapore 460016
• Outram Park Fried Kway Teow Mee: Blk 531A Upper Cross Street, #02-17, Hong Lim Food Centre, Singapore 510531
• 18 Zion Road Fried Kway Teow: 70 Zion Road, Zion Riverside Food Centre, #01-17, Singapore 247792 (gesloten op alt. ma)
• Guan Kee Fried Kway Teow: Blk 20 Ghim Moh Road, #01-12, Ghim Moh Market And Food Centre, Singapore 270020

7. Worteltaart

Dit is geen westers dessert, het is gewoon een van de standaard en veelvoorkomende Singaporese gerechten die je in elk eetcentrum in de stad kunt vinden. Ondanks zijn naam bevat het geen wortelen in plaats van rijstwafels, witte radijs en eieren. De meest populaire versie in Singapore is echter de in stukjes gesneden versie met blokjes radijscake.

Waar te krijgen:

• Carrot Cake 菜頭粿 (dat is de letterlijke naam van de winkel): 20 Kensington Park Road, Chomp Chomp Food Centre, Singapore 557269 (gesloten op alle dinsdagen)
• Fu Ming Worteltaart: Blk 85 Redhill Lane, Redhill Food Centre, Singapore 150085
• Hai Sheng Worteltaart: Blk 724 Ang Mo Kio Ave 6, Market and Food Centre, # 01-09, Singapore 560724
• He Zhong Carrot Cake: 51 Upper Bukit Timah Rd, Bukit Timah Market en Food Centre, Singapore 588172

8. Baldadige Mee

Een van de meest populaire noedelgerechten die je in Singapore moet proberen, werd beïnvloed door de Hong Kong-keuken. Het bekende mengsel van baldadige dumplings gevuld met varkensvlees, eiernoedels en wat kleine gekookte groenten met een klein kommetje soep ernaast. De baldadige knoedels kunnen gefrituurde of vochtige knoedels zijn. Er zijn twee soorten Wanton Mee-noedels, de pittige variant met chili en de niet-pittige variant met tomatensaus geschikt voor kinderen.

Waar te krijgen:

• Fei Fei Wanton Mee: 62 Joo Chiat Place, Singapore 427785
• Kok Kee Wanton Mee: 380 Jalan Besar, Lavender Food Square, #01-06, Singapore 209000 (elke 3 weken gesloten op woensdag en donderdag)
• Parklane Zha Yun Tun Mee House: 91 Bencoolen Street, #01-53, Sunshine Plaza, Singapore 189652

9. Viskop Curry

Nog een ander geliefd gerecht, beïnvloed door Zuid-India, China en Maleisië, is Fish Head Curry. Varianten bestaan uit een enorme vissenkop en gekookte groente in een curry met een zuurtje van tamarindefruit en geserveerd met rijst of brood. Meestal vergezeld van een glas lokaal limoensap of “calamansi”.

Waar te krijgen:

• Gu Ma Jia (assam-stijl): 45 Tai Thong Crescent, Singapore 347866
• Bao Ma Curry Fish Head (Chinese stijl): #B1-01/07, 505 Beach Road, Golden Mile Food Centre, Singapore 199583
• Zai Shun Curry Fish Head (Chinese stijl): Blk 253 Jurong East St 24, First Cooked Food Point, #01-205, Singapore 600253 (gesloten op wo)
• Karu's Indian Banana Leaf Restaurant (Indiase stijl): 808/810, Upper Bukit Timah Road, Singapore 678145
• Samy's Curry (Indiase stijl): 25 Dempsey Rd, Singapore 249670

10. Tau Huayu

Dit is een Chinees dessert gemaakt met tahoe-tofu, suikersiroop, grasgelei of sojabonenmelk. Er zijn verschillende soorten Tau Huay met verschillende smaken zoals mango, meloen of sesam en kan zowel warm als koud gegeten worden.

Waar te krijgen:

• Rochor Original Beancurd: 2 Short Street, Singapore 188211
• Lao Ban Soya Beancurd (gelatinous type): #01-127 & #01-107 Old Airport Road Hawker Centre, 51 Old Airport Road (gesloten op ma)
• Selegie sojaboon: 990 Upper Serangoon Road, Singapore 534734